Breng een grote pan water met een snufje zout aan de kook enBreng een grote pan water met een snufje zout aan de kook en voeg de in gelijke stukken gesneden aardappels hier aan toe. Voeg de gesneden boerenkool toe en laat bovenop de aardappels drijven. Doe de deksel op de pan en kook de aardappels en boerenkool in ca. 20 minuten gaar.

Giet af en stamp daarna fijn. Voeg de boter, mosterd en melk toe en meng tot een smeuïge puree. Breng de boerenkoolstamppot op smaak met een beetje peper, zout en nootmuskaat.

Bak de speklapjes in ruim boter krokant. Haal de seklapjes er uit en maak een jus van het braadvocht

Verwarm de rookworst en serveer bij de boerenkool. Serveer de speklapjes er apaprt bij met de spekjus in een sauskom.