Snijd het zwoerd in. Leg de hamschijf in een grote schaal. Schenk de sojasaus aan beide kanten met peper en zout. Smeer de hamschijf in met de mosterd en de honing. Doe er de fond en de wijn bij. Neem een grote braadpan en doe hier wat boter en olijfolie in. Als het gesmolten is de hamschijf erin en bruin laten worden. Doe daarna de groenten erbij en bak even aan. Doe daarna de marinade erbij en laat 1.30u zachtjes pruttelen.