• 1 prei
• 1 ui
• 30 cl witte wijn (zoete)
• 1 el bloem
• 100 g crème fraîche
• 2 eigeel
• 60 g geraspte gruyère kaas
• 40 g boter
• Zout, peper
• 12 st Jacobschelpen (of meer al gelang de grootte) uit de vriezer

Droog de ontdooide Jacobsschelpen
Maak zes lege schelpen zorgvuldig schoon (mag ook in kleine vuurvaste schaaltjes)
Snij de ui en de prei heel fijn
Smelt de boter in een braadpan en braad herin de groente licht aan, onder voortdurend roeren. Enkele minuten laten sudderen.
Voeg de bloem toe en meg deze goed door de groente. Giet de wijn er bij en laat deze op een laag vuur gedurende 10 minuten koken
Meng in een schaaltje de crème fraîche en het eigeel. Haal de pan met groente van het vuur. Roer het mengsel eigeel - crème fraîche door de inhoud van de pan. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de Jacobsschelpen over de lege schelpen en giet hierover de hierboven gemaakte saus. Strooi de geraspte kaas over de schelpen.
Zet de schelpen gedurende 6 à 7 minuten in een voorverwarmde oven (240°)
Heet serveren.