Erwtensoep à la Dinie |
Menu varkensvlees |
|
| Categorie . Hoofgerecht - varkensvlees |
 |
|
| Land van herkomst: Nederland |
||
| Aantal personen 3½ à 4 lt |
||
| Tijd voorbereiding 20 min | ||
| Tijd bereiding 120 min | ||
| Ingrediënten | 500 spliterwten margarine 350 gr plakken rookspek 500 gr varkensvlees 3 uien, gesnipperd 1 grote grofgeraspte wortel ½ grofgeraspte knolselderij 150 gr in blokjes gesneden aardappelen 2 bleesbouillontableten 2 gesneden preien gerookte worst 250 gr zout en peper uit de molen |
|
| Bereiding | Was de spliterwten goed. Zet de erwten op met 2½ lt water en zout. Temper de warmtebron als de erwten koken en sluit de pan. Roer de inhoud regelmatig om. Doe er na 30 minuten het spek en varkensvlees bij en laat nog 30 minuten zachtjes koken. Snijd het spek en vlees in dobbelstenen. Voeg de wortel, knolselderij en ui toe. Laat zachtjes pruttelen. Voeg daarna de aardappelen toe en doe het spek en het vlees er weer bij. Verwijder de verpakking van de worstjes en doe die 10 minuten in de soep. Haal de worstjes eruit en doe de bouillontabletten en de prei erbij. Laat de soep even doorkoken. Snijd de worstjes in dunne plakken. Doe de plakjes worst in de soep en laat deze niet meer koken. Verdun de soep eventueel met wat kokend water en voeg eventueel wat zout en peper toe. | |
| Bron | Dinie van den Bos | |
